导读 犹太节日逾越节以其严格的饮食规则而闻名。在为期一周的庆祝活动中，守规矩的家庭避免食用面包和蛋糕等发酵食品，并且只吃指定为逾越节犹太...

犹太节日逾越节以其严格的饮食规则而闻名。在为期一周的庆祝活动中，守规矩的家庭避免食用面包和蛋糕等发酵食品，并且只吃指定为逾越节犹太洁食的食材。但逾越节庆祝活动的另一重要部分是酒。

葡萄酒在逾越节开始的两场仪式晚宴中扮演着核心角色，被称为家宴。在每场逾越节家宴中，都会举行一次以色列人逃离埃及的重述仪式，并指示参与者在指定地点饮酒。总共要喝四杯酒。虽然有些人只是啜饮了一部分酒，但许多人仍然参加了完整的四杯庆祝活动。因此，重要的是要找到可饮用、令人愉快并与庆祝餐点搭配的葡萄酒。

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但是，对于遵循传统习俗的家庭来说，所供应的葡萄酒也必须被指定为逾越节的犹太洁食。无论您是逾越节专家还是受邀参加您的第一场逾越节家宴，我们都会分解要记住的区别以及哪些瓶子适合晚餐。

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Kosher 和 Kosher 逾越节葡萄酒的区别

当我们说一种食品或饮料符合犹太洁食标准时，这意味着它遵循由受人尊敬的宗教权威设定的特定、必要的参数。犹太人全年都遵循许多关于犹太食品和饮料的不同规则。这可能包括完全避免某些食物(猪肉和贝类不能食用)，不混合某些成分(乳制品和肉类产品不能一起食用)或遵循特定的生产和准备方法。符合这些严格规定的食品在食品上用符号表示。这也适用于葡萄酒和烈酒。

但是，对于那些也符合逾越节犹太洁食标准的食品或饮料，存在单独的认证。一件物品可以整年都符合犹太洁食标准，但那一周却不符合犹太洁食标准——这就是混淆的由来。

是什么让逾越节的葡萄酒符合 Kosher 洁食标准?

适合逾越节犹太洁食的葡萄酒将不含谷物产品或发酵剂，例如任何不适合逾越节犹太洁食的酵母。此外，Kosher 主管将监督成分、工艺和设备，以确保它们符合特定标准。

“让任何犹太洁食葡萄酒都符合逾越节犹太洁食标准的原因很简单：任何添加剂——例如酵母或 ML[苹果酸乳酸培养物]——都需要经过逾越节犹太洁食认证，”圣约酒庄 (Covenant Winery) 的创始酿酒师杰夫摩根说。“(用于葡萄酒的)酵母本质上是逾越节的犹太洁食，但如果它们是在非犹太成分也被加工的地方加工的，这可能是个问题。”

简而言之：任何犹太洁食葡萄酒都必须遵守所有犹太洁食饮食法和监督，但逾越节犹太洁食葡萄酒在更高层次上做到这一点，并结合了假期标志性的谷物和发酵限制。

如何判断葡萄酒是否符合逾越节的犹太洁食标准

没有人愿意带错酒作为客人参加逾越节家宴。任何逾越节犹太洁食葡萄酒在标签上的犹太洁食认证旁边都会有一个“P”符号或“逾越节犹太洁食”。

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